3 tips til god mat i Toscana

Der er ikke uten grunn at det er skrevet så mange kokebøker om toskansk mat. Maten gjenspeiler egentlig mentaliteten i Toscana: rett frem, enkelt og full av nytelse. Vi vet hvor du finner noe av det aller beste.
 

Utenlandsk mat? Ikke her!

Du får følelsen av at kjøkkenet er et autentisk uttrykk for en bondekultur hvor de lokale råvarene står i sentrum. Det er fascinerende i hvor høy grad tradisjonen preger maten i Toscana, og i hvor liten grad fremmed mat har fått innpass. Hvite bønner spiller fremdeles en stor rolle, og det typiske usaltede brødet brukes på mange måter innenfor matlaging, og de lokale får vann i munnen av den lokale kålen cavolo nero. Utenlandske restauranter her er ytterst sjeldent, ja faktisk ikke-eksisterende utenfor de store byene.
 

Valgets kval

Det er faktisk vanskelig å spise dårlig i Toscana, så sant man ikke faller for en stor turistfelle i Firenze eller ved Det skjeve tårnet i Pisa, og det største problemet er som oftest valget, både mellom hvilken restaurant og hvilke retter når man først har satt seg ned. For ikke å snakke om hvor vanskelig det kan være å velge vin, for Toscana fremstiller jo noen av verdens beste viner. Vil du nyte vin til maten, er det lurt å bo et sted hvor du spiser og drikker godt, så kan du la bilen stå.

Gjennom mange års reise og lange opphold i Toscana har vi spist utallige ganger på flere restauranter enn vi kan huske, og drukket mer vin enn vi tør tenke på. Fra den bakgrunnen presenterer vi her stolt et lite utvalg av steder hvor vi har bodd, og hvor maten har vært meget god – også innenfor toskansk målestokk. Vi har selvfølgelig mange flere forslag, så det er bare å ta kontakt for å finne ut av mer.

1. Albergo Quattro Gigli:
Det er vanskelig å skjule begeistringen over dette hotellet, som på alle måter representerer det toskanske kjøkken. Skal vi velge ett sted som presenterer alt det beste ved Toscana, så ville det bli Albergo Quattro Gigli.

Her kan du nyte et velmøblert og stemningsfullt hotell med beliggenhet i en oversett middelalderby midt i Toscana, og her serveres fantastisk mat i flotte lokaler. Legger du til elskverdigheten, fantastisk vinkjeller og flott utsikt fra den intime hagen, så er vi nesten der. Her er det også mulighet for å ta del i matlagingskurs.

2. Hotel Sovestro:
Ca 20 minutters gange fra San Gimignano ligger Hotel Sovestro med utsikt over vinmarkene. Det startet for mange år siden som restaurant og pizzeria, deretter kom rommene, videre valgte man å satse på den ekte toskanske maten og avskaffet pizzaen, så.... For å gjøre en lang historie kort, så er Hotel Sovestro den gode historien om konstant fremgang og forbedring. Tre generasjoner av Failli-familien arbeider nesten døgnet rundt. Så godt som hvert år kan man se forbedring av kvaliteten på hotellet.

Restauranten står for vellaget toskansk mat, som er i utgangspunktet tradisjonelt, men ikke mer enn at det er plass til nytenkning og kreativitet. Vi er noen som jevnlig kommer tilbake for å spise den beste hovedretten på menyen; kyllingbryst i vinsanto med druer, det er billig, og fantastisk godt! Til dessert bør du prøve kake med fyll av varm sjokoladesaus og vaniljekrem ...

3. Agriturismo La Sovana:
Denne gården produserer sine egne viner, og alle husets viner har sin egen personlighet og karisma: Memento, Pugnitello og Tempore passer perfekt sammen med kjøttet og grønnsakene. Her er råvarene ferske, dette legger gården sin sjel i. Utover den strategiske beliggenheten kan du sole deg og bade i svømmebasseng, spille tennis eller fiske i den lille dammen på stedet.